ケンタローの唐揚げ

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昨夜のおかず。

 ↓

ケンタローの唐揚げ

これまたエッセから。
できあがりは、さくさく、ジューシー。

マヨに合わせると。。。
まいう~。

これ読者支持率NO1レシピだって~。

では、ご紹介しましょう。。

まず、鶏もも肉をキッチンバサミで脂を取り除く。大きさは、一口大。
下ごしらえの味付けに・・・生姜の搾り汁(1片)、すりおろしニンニク(二分の一片)、おしょうゆ(大さじ3倍まで)
             お酒大さじ1杯半、ごま油大さじ1を入れボウルに。

上の一口大もも肉を上のボウルに入れ、よく揉み込む。

別の入れ物に、片栗粉大さじ7を入れ、味付けの終わったお肉を入れ、鶏肉の皮を開いて、片栗粉を丁寧につけます。

縮みやすい鳥の皮を肉を包むように整えながら、油で中温で揚げます。
回りが固まって軽く色づきだしたら、菜箸でひっくり返しながら大きく動かし、空気に触れさすのがポイント。

全体がきつね色で鶏肉に竹串を刺し、澄んだ汁が出てくると、最後に火を強め、全体を揚げます(カラッとします)。
外はカラリ、中はジューシーな唐揚げのできあがり。

テキストには、レモンもありましたが、昨夜はマヨのみ。

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